Entrées

​

Compression de foie gras au pain d'épices 'Bio' et orange

Velouté de lentilles vertes du Puy, chantilly au goût de truffe et amandes grillées

Ravioli de grenouilles, chantilly à l'ail et bouillon au persil

Fricassée d'escargots aux légumes d'hiver et jus court

Noix de St-Jacques rôties, champignons et quenelles, jus perlé à l'huile à la truffe



​

Plats



Filet de cabillaud, pommes de terre écrasées, pimprenelle et sauce noix

Turbot rôti, légumes et champignons  du moment, beurre citron et gingembre

Risotto 'Arborio' aux champignons , bouillon clair, herbes tendres et huile à la truffe

Filet mignon de porc laqué au miel, riz sauvage et jus court

Coeur de rumsteck , fondue d'oignons et blini de pommes de terre, jus corsé au serpolet





Fromages

​

Fromage frais en faisselle du Gaec de Quincieu

Cervelle des Canuts

Ardoise de fromages de la ferme Chèvre' Ry et du Gaec de Quincieu



Dessert



Brioche perdue, ananas rôti et gelée au thé Earl Grey, miel et sésame

Parfait glacé à la Chartreuse, copeau et sauce chocolat

Macaron 'tout chocolat' et marmelade d'oranges au safran

​Tout Agrumes, moelleux citron, clémentines comme un aspic et mousse pamplemousse

Glaces & Sorbets 'Bio' (Vanille - Chocolat - Café - Framboise - Fraise - Abricot - Mangue - Citron)





​

Viandes d'origine Française